Ingredients
Equipment
Method
- Lavez les pommes, épluchez-les si vous le souhaitez, puis retirez le cœur. Coupez-les en rondelles épaisses d’environ 1 cm.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait.
- Ajoutez le sucre, la pincée de sel et la cannelle si vous aimez son parfum.
- Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et nappante, sans trop la travailler.
- Versez l’huile dans une casserole ou une sauteuse profonde. Faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, sans la laisser fumer.
- Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte, puis laissez retomber l’excédent quelques secondes.
- Déposez délicatement les rondelles enrobées dans l’huile chaude. Faites frire quelques minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
- Retirez les beignets avec une écumoire. Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
- Saupoudrez les beignets encore tièdes avec du sucre glace.
- Servez aussitôt, idéalement tiède, pour profiter du contraste entre l’extérieur croustillant et la pomme fondante.
Notes
Choisissez des pommes fermes pour qu’elles gardent une bonne tenue à la cuisson.
Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour garder des beignets légers.
Faites frire par petites quantités pour éviter de refroidir l’huile.
Surveillez toujours l’huile chaude et ne remplissez pas trop la casserole.
Servez les beignets rapidement après cuisson pour garder leur croustillant.