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Barres à la Lime

Barres à la Lime (Key Lime Pie)

Des barres fraîches, crémeuses et délicieusement acidulées, parfaites pour l’été, les pique-niques ou les desserts à partager. Avec leur croûte biscuitée, leur garniture fondante à la lime et leur nuage de crème fouettée, elles sont aussi gourmandes qu’élégantes.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 34 minutes
Repos 3 hours
Total Time 3 hours 59 minutes
Servings: 10 barres
Course: Dessert
Cuisine: Américaine
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 175 g chapelure de biscuits Graham
  • 75 g beurre non salé fondu
  • 30 ml sucre
  • 1 ml sel
  • 5 ml fécule de maïs
  • 180 ml jus de lime fraîchement pressé
  • 3 œufs
  • 300 ml lait concentré sucré
  • 250 ml crème 35 %
  • 15 ml sucre
  • zestes fins de lime pour décoration

Equipment

  • Moule carré 20 cm
  • Saladier
  • Fouet
  • batteur électrique

Method
 

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule carré de 20 cm et tapisser de papier cuisson.
  2. Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu, le sucre et le sel. Presser dans le fond du moule.
  3. Cuire la croûte 12 minutes puis laisser tiédir. Baisser le four à 165°C.
  4. Délayer la fécule dans le jus de lime. Ajouter les œufs et le lait concentré sucré. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse.
  5. Verser la garniture sur la croûte tiédie.
  6. Cuire 22 minutes jusqu’à ce que le contour soit pris et le centre légèrement tremblotant.
  7. Laisser refroidir puis réfrigérer pendant 3 heures.
  8. Fouetter la crème avec le sucre jusqu’à obtention de pics souples.
  9. Répartir la crème fouettée, ajouter les zestes de lime puis découper en 10 barres.

Notes

Utiliser du jus de lime frais pour plus de saveur. Prélever les zestes avant de presser les fruits. Tremper la lame du couteau dans l’eau chaude pour des coupes nettes. Conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.