Ingredients
Equipment
Method
- Lavez les pommes vertes puis coupez-les en rondelles épaisses. Retirez délicatement le centre de chaque tranche afin d’obtenir des anneaux en forme de donuts.
- Badigeonnez légèrement les anneaux de pomme avec le jus de citron afin de garder les pommes fraîches et d’éviter qu’elles ne brunissent trop vite.
- Travaillez légèrement le fromage frais pour l’assouplir. Étalez une fine couche de fromage frais sur chaque anneau de pomme.
- Répartissez une couche de caramel à tartiner par-dessus le fromage frais. Lissez délicatement avec le dos d’une cuillère.
- Parsemez les anneaux de pomme avec les biscuits Graham émiettés. Couvrez bien le dessus pour apporter une texture croustillante.
- Faites fondre les pépites de chocolat blanc au micro-ondes par courtes impulsions ou au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez le chocolat blanc fondu en filet sur les anneaux de pomme. Ajoutez un peu de caramel supplémentaire si vous souhaitez une finition encore plus gourmande.
- Placez les anneaux au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes afin que la garniture se raffermisse légèrement.
- Servez bien frais pour profiter du contraste entre la pomme croquante, la crème onctueuse, le caramel fondant et les biscuits croustillants.
Notes
Utilisez des pommes vertes bien fermes pour un résultat croquant et frais.
Séchez légèrement les rondelles de pomme avant d’ajouter la garniture pour une meilleure tenue.
Remplacez les biscuits Graham par des spéculoos ou des petits-beurre émiettés si besoin.
Préparez les anneaux peu de temps avant de servir pour garder les pommes bien croquantes.
Ajoutez quelques éclats de noisettes ou d’amandes pour encore plus de texture.