Ingredients
Equipment
Method
- Laver les courgettes puis les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Faire chauffer une poêle-grill ou préchauffer le four puis griller les lamelles de courgettes quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
- Déposer les courgettes sur du papier absorbant et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger le skyr avec le jus de citron, la ciboulette et l’aneth.
- Ajouter une pincée de sel et de poivre puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et parfumée.
- Déposer une première couche de lamelles de courgettes sur une assiette ou dans un cercle de présentation.
- Étaler une fine couche de préparation au skyr puis ajouter quelques morceaux de saumon fumé.
- Répéter les couches jusqu’à obtenir trois ou quatre étages.
- Terminer par une couche de courgettes et quelques herbes fraîches sur le dessus.
- Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes afin de raffermir la préparation.
- Servir bien frais en entrée, en plat léger ou accompagné d’une salade verte.
Notes
Égoutter soigneusement les courgettes après cuisson pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau. Cette recette peut être préparée quelques heures à l’avance afin que les saveurs du saumon, du citron et des herbes se développent davantage. Pour une présentation élégante, utiliser des cercles individuels. Le skyr peut être remplacé par du fromage blanc épais ou du yaourt grec.