Description
Des verrines fraîches, crémeuses et croustillantes prêtes en 20 minutes. L’équilibre parfait entre la douceur du mascarpone vanillé, l’acidité des framboises et le croquant de la meringue, sans cuisson et sans stress.
Ingredients
Pour la base framboise
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300 g de framboises (fraîches ou surgelées)
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2 à 3 cuillères à soupe de sucre
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1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la crème mascarpone vanille
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250 g de mascarpone bien froid
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200 ml de crème liquide entière (30–35 % MG), très froide
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60 à 80 g de sucre (ou sucre glace)
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1 cuillère à café de vanille liquide ou extrait
Pour le croquant
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4 à 6 meringues ou
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8 à 10 biscuits sablés ou spéculoos
Pour la décoration (optionnel)
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Framboises fraîches
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Éclats de meringue ou de biscuit
Instructions
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Mettre les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
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Chauffer à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une compotée encore légèrement texturée.
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Laisser refroidir complètement.
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Fouetter le mascarpone avec le sucre et la vanille jusqu’à obtention d’une texture lisse.
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Ajouter la crème liquide bien froide et fouetter jusqu’à obtenir une crème épaisse et ferme.
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Émietter grossièrement les meringues ou les biscuits.
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Dans chaque verrine, déposer 2 cuillères à soupe de compotée de framboises.
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Ajouter une couche généreuse de crème mascarpone.
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Saupoudrer de croquant.
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Répéter les couches si le verre le permet.
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Terminer par du croquant et une framboise fraîche.
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Réfrigérer 1 à 2 heures avant de servir.
Notes
La compotée doit être totalement froide avant le montage.
Pour des couches nettes, utilisez une poche à douille pour la crème.
Ajouter le croquant juste avant service pour conserver le croustillant.
Peut être préparé la veille (sans le croquant).
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 22g
- Sodium: 85 mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 85 mg
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 75 mg
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