Description
Mousse au café sans cuisson, aérienne et crémeuse, sur base biscuitée croustillante. Dessert intense, stable et parfait à préparer à l’avance.
Ingredients
Base croustillante
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150 g de biscuits sablés
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60 g de beurre doux fondu
Mousse au café
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250 g de mascarpone
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200 ml de crème liquide entière très froide
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60 g de sucre glace
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2 expressos très serrés, refroidis (ou 1 c. à s. de café soluble très concentré)
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3 feuilles de gélatine (≈ 6 g)
Décoration
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Cacao en poudre non sucré
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Grains de café (facultatif)
Instructions
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Écraser les biscuits, mélanger au beurre fondu, tasser dans les cercles. Réfrigérer.
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Hydrater la gélatine 5–10 min.
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Mélanger mascarpone, sucre glace et café refroidi.
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Fondre la gélatine, l’incorporer vivement au mélange café.
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Monter la crème en chantilly ferme.
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Incorporer délicatement la chantilly.
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Couler sur la base, lisser, réfrigérer 4 h minimum.
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Démouler et décorer au cacao.
Notes
Respecter les températures pour éviter les grumeaux.
Le repos long garantit une tenue parfaite.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 0 min
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
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