Description
Recette traditionnelle de ficelle picarde Ă base de crĂȘpes salĂ©es garnies de jambon, champignons fondants et sauce bĂ©chamel, puis gratinĂ©es au four. Un grand classique de la cuisine française rĂ©gionale.
Ingredients
CrĂȘpes salĂ©es
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125 g de farine
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2 Ćufs
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30 cl de lait
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1 pincée de sel
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20 g de beurre fondu
Garniture
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250 g de champignons de Paris
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40 g de beurre
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2 Ă©chalotes
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Sel, poivre
Montage
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4 tranches de jambon blanc
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80 g dâemmental rĂąpĂ©
BĂ©chamel
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40 g de beurre
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40 g de farine
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50 cl de lait
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Sel, poivre
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Muscade (optionnel)
Instructions
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PrĂ©parer la pĂąte Ă crĂȘpes et laisser reposer 20 minutes.
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Cuire les crĂȘpes fines et rĂ©server.
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Faire revenir Ă©chalotes et champignons jusquâĂ Ă©vaporation complĂšte.
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PrĂ©parer la bĂ©chamel jusquâĂ consistance nappante.
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Garnir chaque crĂȘpe de jambon et de champignons, rouler.
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Disposer dans un plat beurré, napper de béchamel.
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Parsemer de fromage rùpé.
Â
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Cuire au four Ă 180 °C pendant 20â25 minutes.
Notes
Champignons bien secs pour Ă©viter lâexcĂšs dâeau.
BĂ©chamel ni trop Ă©paisse ni trop fluide.
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Peut ĂȘtre prĂ©parĂ©e Ă lâavance.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Entrée / Plat principal
- Method: Au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 ficelle
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 145 mg
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