Description
Bûche sans cuisson élégante et facile, composée d’une mousse mascarpone vanillée, d’un cœur framboise acidulé et d’une base biscuitée croquante. Idéale à préparer à l’avance pour un dessert de fête sans stress.
Ingredients
Base biscuitée
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200 g de biscuits sablés ou spéculoos
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80 g de beurre fondu
Insert framboise
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300 g de framboises
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60 g de sucre
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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6 g de gélatine
Mousse mascarpone
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250 g de mascarpone
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400 ml de crème liquide entière
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90 g de sucre glace
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1 cuillère à café de vanille
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8 g de gélatine
Instructions
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Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Tasser au fond du moule et réserver au froid.
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Chauffer les framboises avec le sucre et le citron 5 minutes. Mixer, filtrer si souhaité, ajouter la gélatine. Congeler l’insert.
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Monter la crème liquide en pics souples.
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Mélanger le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
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Incorporer la gélatine fondue puis la crème montée.
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Verser la moitié de la mousse dans le moule, ajouter l’insert, recouvrir du reste de mousse.
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Terminer par la base biscuitée.
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Congeler 6–8 heures, démouler et décorer avant service.
Notes
Les ingrédients doivent être très froids.
Démouler la bûche encore légèrement congelée pour une coupe nette.
Se conserve très bien au congélateur.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
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